مستلزمات العجينة:
1 كيلو دقيق
650 ملل مياه باردة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
فنجان من الزيت
مستلزمات الحشوة:
1علبة ذرة عدن (إمكانية تبديل الذرة بالزيتون)
200 غرام جبنة الموتسريلا
طريقة تحضير عجينة السمبوسك:
نخلط الطحين والخميرة ونضيف إليها الماء تدريجيا حتى تتماسك (كمية الماء تختلف قليلا حسب نوع الدقيق ممكن أن تحتاجين كميه أقل أو أكثر بقليل)
في نهاية الخلط نضيف الملح وزيت الزيتون ونغطي العجينة ونتركها نحو 40 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة حتى تتخمر.
نقطع العجينة بعد التخمير لقطع (200 غرام) ونتركها لمدة اضافية حوالي 15 دقيقة.
طريقه التحضير:
نرق العجينة لتصبح رفيعة ونقطعها بشكل دائري أو حسب الشكل الذي نريده، نضع خليط الجبنة والذرة بداخل العجينة وندهن أطراف العجينة بالماء (بواسطة الاصبع) ومن ثم نغلق السمبوسك بمساعدة شوكة ونحكم إغلاق الأطراف.
ندهن قطعة السمبوسك بزيت الزيتون وندخلها للفرن لدرجة حرارة 200 مئوية ونخبزها لمدة 10 دقائق.
هنيئًا.