גליל דגים בחמאה וחומוס

طريقة تحضير السمك:
نملح السمك من الداخل ونلفه بشكل دائري من جهة الذنب إلى البطن (يستحسن ربطه بخيط صالح للطهي أو بورق بصل اخضر) ثم نضعه بمقلاة ونضيف زيت الزيتون ونقلبه لمدة 1 دقيقة من كل جانب، نضيف إليه الزبدة وعصير الحامض ثم نخرجه من المقلاة ، ونضعه في صينية الفرن.
ندخل الفيليه إلى الفرن لدرجة حرارة 150 مئوية  لمدة 15 دقيقة.

طريقة تحضير كريم الحمص:
نطحن حب الحمص بمحضر طعام مع الزبدة وعصير الحامض والملح والكمون حتى نحصل على خليط ناعم جدا. نسكب الخليط في مقلاة "تيفال" على درجة حرارة منخفضة حتى تمتزج الزبدة مع الحمص مع الحرص على تحريك الكريم بشكل دائم.
نضع كريم الحمص في صحن ثم نزيد عليه السمك ونزين الطبق.